Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa
| Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA/UFV) | |
|---|---|
| Universidade | Universidade Federal de Viçosa |
| Fundação | 1974 |
| Tipo de instituição | Unidade integrante da UFV |
| Professores | 29 |
| Localização | Viçosa, MG –  Brasil
|
| Campus | Campus Viçosa |
| Site | www.dta.ufv.br |
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O Departamento de Tecnologia de Alimentos ou DTA, é uma das unidades da Universidade Federal de Viçosa. É responsável pela coordenação dos cursos de Engenharia de Alimentos e Ciência e Tecnologia de Laticínios, além do mestrado e do doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Em 2010 os cursos de Mestrado e Doutorado receberam nota 6 (até 7) na avaliação da CAPES, o que reconhece os cursos como de nível internacional[1].
História[editar]
O Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA) da Universidade Federal de Viçosa (UFV) originou-se da Escola Superior de Agricultura e Veterinária (ESAV), fundada em 1926, transformada em Universidade Rural do Estado de Minas Gerais (UREMG) em 1948 e em Universidade Federal de Viçosa em 1969.
Até 1968, o Departamento de Tecnologia de Alimentos respondia por disciplinas do curso de Agronomia. De 1968 a 1974 ministrou as disciplinas de diversificação do curso de Agronomia em Tecnologia de Alimentos.
Em 1969, tendo realizado a expansão do seu corpo docente, o DTA estabeleceu as bases de um programa de qualificação de recursos humanos. Com docentes recém-qualificados em Ph.D., em universidades norte-americanas, e intensificando o programa de novos treinamentos, o departamento iniciou em 1975 três cursos, instituídos em 1974, para a formação de:
- Engenheiros de Alimentos
- Bacharéis em Ciência e Tecnologia de Laticínios
- Mestres (M.S.) em Ciência e Tecnologia de Alimentos
E a partir de 1994 iniciou-se mais um curso visando a formação de:
- Doutores (D.S.) em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Paralelamente às disciplinas ministradas nos cursos, foram desenvolvidos projetos de pesquisa que culminaram em artigos técnicos-científicos publicados em periódicos nacionais e internacionais, teses de mestrado e tecnologia de elaboração de vários produtos. Também foram desenvolvidos projetos de extensão e de assistência técnica para empresas e órgãos privados e governamentais. Graças aos programas de qualificação de recursos humanos, às atividades de ensino, pesquisa e extensão e aos investimentos significativos em materiais de laboratório e unidades-piloto, o Departamento de Tecnologia de Alimentos reúne atualmente em seu quadro docente 28 professores sendo 24 doutores e 4 mestres. O quadro de pessoal é complementado por 47 servidores técnicos administrativos trabalhando em regime de dedicação exclusiva.
O DTA, com seus cursos consolidados, já diplomou 845 Engenheiros de Alimentos, 511 Bacharéis em Ciência e Tecnologia de Laticínios, 378 Mestres em Ciência e Tecnologia de Alimentos e 60 Doutores em Ciência e Tecnologia de Alimentos, contando, em seu acervo, com teses de Mestrado e Doutorado, diversos projetos de pesquisa em execução e projetos de extensão e convênios de assessoria técnica ou de desenvolvimento industrial.
Atualmente, o Departamento de Tecnologia de Alimentos oferece disciplinas para diversos cursos de graduação e pós-graduação da UFV.
Infra-Estrutura[editar]
A sede do DTA encontra-se no campus da UFV, próximo à Editora Universitaria, entre o prédio da Economia Rural e o COLUNI. Integra ainda o DTA o prédio do Laticínios (Edifício Beck Andersen).
O DTA conta atualmente com 24 laboratórios, 02 salas de preparo de material, 04 plantas-piloto e 01 sala de informática.
Laboratórios[editar]
Os laboratórios do departamento têm como objetivo atender as práticas de ensino (graduação e pós-graduação), dar apoio aos trabalhos de pesquisa e suporte as atividades de extensão, nas suas diferentes áreas de atuação.
- Laboratório de Amido e Farinhas
- Laboratório de Análise de Alimentos
- Laboratório de Análise de Carnes e Derivados (LabCarnes)
- Laboratório de Análise Físico-Química de Leite
- Laboratórios (2) de Análises Físico-Químicas
- Laboratório de Análise de Leite e Derivados
- Laboratório de Análise Sensorial
- Laboratório de Química de Alimentos
- Laboratório de Bioengenharia e Processos Fermentativos
- Laboratório de Cromatografia e Densitometria
- Laboratório de Culturas Láticas
- Laboratório de Desenvolvimento de Novos produtos
- Laboratório de Embalagem e Microscopia
- Laboratório de Extração Super-Crítica
- Laboratório de Fermentados e Bebidas
- Laboratório de Instrumentação
- Laboratório de Microbiologia de Alimentos e Higiene Industrial
- Laboratório de Microbiologia de Alimentos
- Laboratório de Panificação
- Laboratório de Processamento de Alimentos
- Laboratório de Processamento de Carnes e Derivados (LabCarnes)
- Laboratório de Processos de Separação
- Laboratório de Secagem e Pigmentos Naturais
Os laboratórios são equipados com material básico de pesquisa e equipamentos específicos, tais como cromatógrafos, espectrofotômetros, extrator supercrítico a CO2, spray dryer, amilógrafos e extensógrafos, microscópios, microfermentadores, balanças eletrônicas, câmaras de congelamento, sistemas de sanitização, pasteurizadores, espectrofotômetros de absorção atômica, envasadores, texturômetro, colorímetro, autoclaves, etc.
Plantas Piloto[editar]
- Laticínios Escola - capacidade de beneficiamento de 10.000 L/dia
- Processamento de Frutas e Hortaliças
- Usina de Torrefação e Moagem de café
- Padaria e Confeitaria
Salas e Secretarias[editar]
- Sala de Chefia
- Secretarias (3)
- Sala de Equipamentos de Rotina
- Salas (2) de Preparo de Material
- Sala de Aula (Proc. Frutas e Hortaliças)
- Sala de Reuniões
- Sala de Computação
- Salas de Apoio da Pós-graduação CTA
- Gabinetes de Professores
Diretório Acadêmico[editar]
Vinculado ao DTA está o Diretório Acadêmico de Engenharia de Alimentos (D.A.EAL). O D.A. é formado por um grupo de estudantes de Engenharia de Alimentos, apoiados pela universidade, e com intuito de discutir melhorias para o curso e promover atividades culturais, científicas e esportivas a fim de proporcionar a integração dos estudantes.
Dentre os vários projetos organizados pelo D.A. estão:
- Calourada (festa para recepção de calouros)
- Ciclos de Palestras e Minicursos
- Ações Sociais (campanha do agasalho,projeto prato cheio, etc)
- Visitas técnicas
- Copa DTA de Futsal
- Churrascos de integração do curso
- Viagens à encontros acadêmicos
Empresa Junior[editar]
Em julho de 1993 foi fundada a Alimentos Júnior Sociedade Civil em Tecnologia e Consultoria da UFV, a Alimentos Júnior, com o propósito de complementar a formação acadêmica do estudante de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa.
Gerida pelos alunos da graduação, a Alimentos Júnior é um exemplo bem sucedido de Empresa Júnior, tendo prestado diversos serviços nas áreas relacionadas a Engenharia de Alimentos, como desenvolvimento de novos produtos, layouts industriais, melhorias de formulações, aplicação de Boas Praticas de Fabricação, análises físico-químicas e microbiológicas, embalagens, entre outros.
Atualmente, a empresa é constituída por 20 empresários distribuídos nas áreas de Projetos, Marketing, Relações Públicas, Recursos Humanos, Qualidade, Administrativo-Financeiro e Presidência e conta com a participação de pesquisadores altamente qualificados do Departamento de Tecnologia de Alimentos para a orientação dos projetos e de estagiários, estudantes da graduação.
Referências
Ligações externas[editar]
- Departamento de Tecnologia de Alimentos - site oficial
- Diretorio Academico de Engenharia de Alimentos
- Minas Lácteos Assessoria - Empresa júnior de Ciência e Tecnologia de Laticínios
- Alimentos Júnior - site da empresa júnior de Engenharia de Alimentos
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