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Engenho da Vertente

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A cachaça Engenho da Vertente é produzida no Brasil na cidade de Santo Antônio do Jardim. É uma bebida artesanal e envelhecida em tonéis de carvalho tendo sua qualidade bem avaliada pela Academia Brasileira da Cachaça. Sua graduação alcoólica é de 43%.

Envelhecimento[editar]

A Cachaça Engenho da Vertente em sua variedade envelhecida, antes de ser comercializada, permanece por no mínimo 24 meses em barris de carvalho em ambiente com temperatura controlada. O resultado é uma bebida nobre, com coloração levemente amarelada e translúcida, extremamente saborosa e com aroma muito agradável

Qualidade[editar]

A Cachaça do Engenho da Vertente é produzida de forma artesanal em alambique de cobre. A produção de apenas 10.000 litros anuais garante a continuidade do processo artesanal que lhe caracteriza. Os verdadeiros apreciadores de cachaça consideram que essa bebida produzida artesanalmente oferece qualidades superiores às aguardentes industrializadas. O processo de fabricação em alambiques de cobre e o envelhecimento em barris de carvalho, ou outra madeira nobre, garante melhor buquê e sabor. No Engenho da Vertente, a cana utilizada é retirada de plantação própria a partir de colheita manual.

O processo de fermentação é feito com ingredientes totalmente naturais, não sendo utilizado nenhum tipo de acelerador químico. A cachaça é produzida exclusivamente com a parte conhecida como `coração` do líquido destilado, sendo eliminadas a `cabeça` e a `cauda`, responsáveis pela ressaca e dor de cabeça que acompanham o consumo das aguardentes de cana de má qualidade. A destilação é realizada em alambique de cobre batido produzido em Minas Gerais, com a utilização de fornalhas a lenha.

A cachaça do Engenho da Vertente pode ser encontrada em duas variedades: a cachaça prata e a ouro, envelhecidas em tonéis de jequitibá rosa e carvalho, respectivamente, pelo período mínimo de 24 meses. Durante todo o período da safra, são colhidas amostras do produto para a realização de testes para a verificação dos níveis de acidez, teor de cobre e teor alcóolico. Após o término da safra encaminhamos amostra a laboratório credenciado pelo Ministério da Agricultura, para a realização de análise completa e aprovação do produto segundo as normas definidas por esse órgão. Não são utilizados quaisquer tipos de filtros para a alteração de nenhuma das características de cor, sabor ou aroma. São utilizados filtros apenas para a eliminação de pequenas partículas em suspensão.

Local de Origem[editar]

O engenho da Vertente está implantado no Sitio Ribeirão São Paulo localizado na zona rural de santo Antonio Jardim, município da encosta ocidental da Mantiqueira paulista a 217 km da capital do estado de São Paulo, Brasil.

A fundação da cidade ocorreu em 08 de Novembro de 1915 em terras doadas por D. Rita M. de Jesus, com fidelidade de que se construísse uma igreja e que se formasse ali uma povoação.

A principio a cidade se chamava JARDIM. Mais tarde, teve seu nome substituído por Artemísia, que causou descontentamento na população. Já em novembro de 1994 o município passou a se chamar Santo Antonio do Jardim e permanece com esse nome até hoje.

Ligações externas[editar]

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