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Gembê

Fonte: EverybodyWiki Bios & Wiki
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Gembê é um prato muito comum no sudeste de Minas Gerais. É formado por uma mistura de sobras de alimentos cujo objetivo é aproveitá-las sem ter que reaquecê-las individualmente. Por exemplo, caso num jantar sobre um pouco de arroz, feijão e carne; estas sobras são então guardadas na geladeira e no dia seguinte são colocadas numa só panela, são misturadas até conseguir certa homogeneidade. Após este processo a mistura é servida complementando outros alimentos preparados para aquela refeição.

No entanto, pode-se entender que o gembê originalmente era um preparado a base de vegetais refogados em gordura de porco. Em "O Cozinheiro Popular", de 1916, há um Gembê de tia Xica que leva quiabos, maxixes, jilós, caruru-de-porco, ora-pro-nobis e pimenta malagueta. Servido com pirão de farinha de mandioca ou angu de fubá de milho.

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