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Lalo Zanini

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Lalo Zanini 24.10.66. Paulista, Empresário e obcecado por Gastronomia

Foi o responsável pelo ressurgimento da bebida Absinto na América Latina, após 80 anos de proibição.[1]. Iniciou sua carreira no mercado da moda no início dos anos 80, trabalhando com nomes consagrados como Gloria Kalil e Tufi Duek.

Após decidir migrar para o ramo de gastronomia, foi passar uma temporada nos USA para estudar e trabalhar em restaurantes. De volta ao Brasil, montou sua primeira casa: Club 326, onde criou o primeiro hambúrguer de picanha no Brasil, hoje conhecido mundialmente.

Percebendo faro para tendências de mercado, resolveu introduzir o sushi de maneira mais popular no mercado brasileiro (sendo que muito pouco se conhecia desse produto). Conseguiu popularizar a comida em São Paulo e em todo Brasil (uma tendência que crescia agressivamente, se tornando hoje a terceira culinária do Brasil).

Em seguida percebeu que não existiam restaurantes com alta gastronomia com preços viáveis no Brasil, que já era uma realidade mundial, e principalmente, restaurantes para jovens. Foi aí que surgiu o Limone, marco na gastronomia paulistana, considerado o primeiro restaurante de alta gastronomia acessível e voltado para todos os públicos.

Após este restaurante, uma sequência de inovações na área gastronômica o permearam nesse mercado:

1) Primeiro grupo de investidores em gastronomia,

2) Lançamento de diversas campanhas de marketing com bancos e empresas, (algo nunca feito antes no mercado nacional),

3) Lançamento de gastronomia diet light (em pouco tempo, item obrigatório, em qualquer restaurante, não só no brasil, como em todo o mundo)

4) Lançamento de gastronomia vegetariana como alta gastronomia,

5) Criação da primeira pinga tri-destilada do mundo,

6) Empresa de consultoria para atender ao mercado de gastronomia, criando diversas casas importantes  

  para grandes grupos do mercado nacional,

7) Montagem de restaurantes em Portugal, Inglaterra e USA

8) Workshop e consultorias em diversos países do mundo (65 países)

Eleito no ano 2000, empresário do ano em "bares e restaurantes", foi criador de mais de 40 restaurantes no brasil e no exterior. Após estes projetos, iniciou uma busca ao mercado de bem estar, desenvolvendo com sua equipe, inumeros alimentos e receitas voltadas ao emagrecimento e a qualidade de vida.

No início de 2002 iniciou o projeto de viabilização das trufas italianas no mercado mundial, mergulhando profundamente neste projeto, o que resultou em 2015 na criação da Tartuferia San Paolo, hoje única empresa especializa em trufas e única mundialmente com um DNA brasileiro com produtos exclusivos feitos no brasil com trufas italianas. De longe, o maior player do mercado latino americano e chegando a movimentar 6 toneladas de produtos a base de trufas por ano, e presença de seus produtos em todos os estados brasileiros.

Hoje é o CEO da operação Tartuferia no brasil e iniciou o já vitorioso restaurante Mondo com o renomado Chef Salvatore Loi.

Referências

Ligações externas[editar | editar código-fonte]

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